成都冻青树农贸市场，猪肉铺老板曹启俊这几天有点懵——“一头猪的进货成本高了两三百块！”
四川日报记者7月7日去跑了一圈：和四天前比，猪肉进货价每公斤涨了2.4元；四川本地生猪批发价大概10.5元/公斤，比上月涨了1.4元；中国养猪网的数据更直观——全国外三元均价从6月26日9.47元/kg一路走到7月7日11.33元/kg，10多天涨了1.86元，涨幅接近20%，福建、广东已经率先破了12元/kg。
但曹老板没敢涨零售价：“排骨20、里脊15、五花13，一斤没涨。旺季每天能卖四五头，现在只能卖两头，夏天不敢涨。”摊主们放话：再涨下去，零售每斤至少上调1元。
一边批发疯涨，一边零售扛着——这轮涨价到底是什么情况？能持续多久？我们用五分钟拆清楚。
01.为什么是现在涨？三个原因
原因①：冬季仔猪减少，7-8月正好传过来
冬天是生猪疫病高发期，行业跟踪数据显示，冬季仔猪存活率比正常情况低10-20%。生猪从配种到出栏大概要10个月，冬天仔猪少了，到第二年7-8月出栏量就会阶段性收紧，猪价自然往上走——2023年8月、2024年6-8月都走过这个路子。今年没缺席，但量不算大，是三个原因里最弱的一个。
原因②：4月起龙头“控体重+快出栏”，6月底大肥猪断档
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⬇这个才是和2023、2024年不一样的地方：
4月猪价跌到近八年最低（四川一度4.4元/斤），行业亏惨了
响应国家调控（3750万头目标+降体重），龙头从4月开始集中加快出栏，而且主动把出栏体重压到120公斤左右（以前南方有些场喜欢养到140-150公斤，甚至180公斤的大肥）
⬇为什么愿意压？算一笔账就清楚了：
生猪超过120公斤以后，料肉比大概3.5，意思是长1斤肉要吃3.5斤饲料；育肥饲料按1.4元/斤算，每长1斤肉，光饲料成本就要4.9元——而4月四川猪价才4.4元/斤，卖的钱连饲料成本都不够，更别说其他费用了。所以“控体重”不是喊口号，是亏出来的真行动。
行业跟踪数据显示，部分龙头4月出栏量比5、6月高了20%以上，出栏节奏往前挪了大约1个月 → 结果就是6月底150公斤以上的大肥猪阶段性紧缺。
真正缺的是那种养到150kg以上的、用来做腊肉或者热鲜肉的大猪。加上福建、广东那边喜欢吃大猪，大肥一紧俏，价格就往上窜，连带标猪也跟着涨。福建、广东率先破了12元/kg，就是这个逻辑。
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原因③：大肥猪和标猪的价差拉大，二育又回来了
截至7月2日，150公斤的肥猪比120公斤的标猪，每公斤贵了0.52元（涌益口径），这个价差处在近三年同期偏高的位置。价差一大，做二育的和中间商就开始进场截标猪——本来该送去屠宰的猪被留下来继续养
→ 短期市面上能卖的猪又少了一层。
二育会让“本该流向市场的猪”减少，短期推高猪价，但也会把供给压力往后挪——今天涨的价，有一部分是从8-9月“借”来的。
02.为啥说“还不是拐点”？3900万到3750万，还差150万头
⬇️把公开数据和调控文件放在一起看，三个硬指标卡在那里：
① 能繁母猪还是多了
2026年3月农业农村部数据显示，全国能繁母猪存栏3904万头，距离《生猪产能综合调控实施方案（2026年修订）》定的3750万头正常保有量，还差大约154万头，降幅约4%。行业跟踪机构5月的数据显示去化在加速，但“大规模淘汰母猪”的现象还没出现。
② 行业还是在亏钱
现在全国均价11.33元/kg，但行业平均养殖成本大概12元/kg——就算站上11块，养殖户还是在亏。涨价不等于赚钱，更不等于拐点。
③ 消费淡季+冻品库存压着
夏天本来就是猪肉消费淡季（曹老板那句“旺季每天卖四五头，现在只能卖两头”就是活生生的例子）；冻品库容率还在33%附近的高位——屠企冷库里囤了不少冻肉没卖出去，猪价一涨，他们就会往外抛，把涨幅磨平。这批“悬着的肉”会压着猪价涨不快。
近期头部企业在股东会上也说了类似的话：“最难的时候过去了，但修复不会一下子完成，要等产能慢慢优化，价格才会回到合理区间”——这是目前行业里比较一致的看法。
03.后面怎么走？三个时间节点要盯
⬇️把四川日报的采访 + 我们之前跟踪的面板合起来：
04.给养殖户的三句话
①手里有猪、体重偏大的：
可以顺势压一压，吃大肥猪和标猪的价差。但要注意，120kg和130kg在实际操作中差别不大，真正有溢价空间的是150kg以上的大肥。如果你有条件和栏位，可以考虑往150kg以上压一压，但也要算清楚：多养一个月，饲料成本多花多少？到时候肥标价差还在不在？别光看到价差，没看到成本。同时，现在价格还是低于12元的成本线，套保锁价继续做，看看09合约或者11合约，如果价格比现货高，就用它来锁定售价。
②空栏、想补母猪的：
现在还早，等能繁母猪存栏再降一降，更靠近3750万头的目标，再看看9月底主产省压减任务验收的结果，再考虑要不要布局。
③想做二育的：
现在大肥猪和标猪的价差是0.52元/公斤，二育确实有空间，但要算清楚“借来的涨”和“借来的跌”——如果9月之前能繁母猪没有加速往下走，二育的猪容易砸在手里，别加杠杆。
这一轮和2023、2024年那两波“夏季反弹”结构差不多，但今年的不一样在于“控体重”是龙头真干了——4月猪价跌破4.5元/斤，逼得大家不得不降重，这才让6月底150公斤以上的大肥猪紧缺比往年更实在。但也正因为“控体重”是主动行为，不是疫病造成的被动减产，一旦价格涨到12元成本线附近，大家觉得不亏了，体重可能又会往回放，供给也会跟着回来。
所以11元可以当作“去产能见效的信号”来看，别当成“拐点到了”来押。
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